Ésta semana os traigo una carne que me vuelve loco, antes tan poco apreciada y que a día de hoy, en algunos momentos es tan difícil encontrar. Que por qué?, pues porque su precio no suele ser nada elevado y su textura y sabor, de lo mejor. Sólo hay que saber manipularla y aplicarle una [...]
Pescado, verduras, que más se puede pedir??, ésta semana seguimos con algo fácil y sobre todo sano. No es más que un buen pescado, acompañado con unas verduras salteadas, un brócoli diferente y un crujiente de la propia piel del bacalao. El cous cous de brócoli no es más que separar las partes más sabrosas [...]
Bueeno, aquí estamos de nuevo, y para comenzar con buen pie éste 2012 os propongo un plato sano, saludable y muy muy fácil de hacer. Después de poneros hasta arriba de dulces, comilonas, aperitivos y buenos vinos, no hay nada mejor que seguir una dieta sana y depurativa, o por lo menos, algo de pescadito [...]
Se acercan las navidades, y con ellas, la incógnita de qué receta preparar para esos días, así que aquí os doy una idea para lo que podría ser una buena cena. Para los días señalados yo siempre apuesto por platos fáciles jugando con buenos productos básicos y con buenos acompañamientos, además de buscarle la practicidad [...]
Sin dejar la receta de la semana pasada, hoy os muestro un ejemplo de los muchos que podremos elaborar con los tomates secos caramelizados. A diferencia de los que venden, éstos, no tienen pepitas, ni piel, los hemos hecho nosotros y les hemos dado nuestro toque. La tapa de ésta semana es perfecta para ésta [...]
Ésta semana, pescadito, y por muy complicado que parezca, no deja de ser un rape empanado con pistachos picados en lugar de pan rallado. Una forma diferente de empanar que nos puede dar mucho juego con diferentes frutos secos. Debéis de daros cuenta que lo que hacemos en éste plato no es más que buscar [...]
Pues si, he sido nombrado ganador del concurso de recetas de ensaladas Iloveaceite. La verdad, no me lo esperaba, después de la mala suerte que me ha acompañado en los concursos de recetas de la red, es un golpe de aire fresco, de motivación. Share
Continúo con recetas frescas y ligeras para afrontar el veranito. La salsa “pesto” es una salsa verde fría que se utiliza sobre todo para añadir a pastas escurridas, salteadas, etc. Sus ingredientes básicos son el aceite de oliva, un fruto seco ( almendras, piñones, pistachos, nueces, etc ) y una hierba fresca que suele ser [...]
Existen pocas partes del cerdo que no me gusten, y está claro que el secreto ibérico no es una de ellas. Es una pieza que está detrás de la paletilla y dentro del tocino. Es una carne que acumula grasa que se infiltra en la masa muscular, creando un veteado blanco que le proporciona una [...]
No hay nada como una buena merluza fresca a la plancha, y más cuando ya ha entrado el veranito. Ésta semana os propongo algo más tradicional, pero que no tiene en absoluto nada que envidiar a otras preparaciones. Los chipirones claro, los haremos nosotros mismos, imagino que alguien ya estaba haciendo memoria de las conservas [...]
