Ésta semana os traigo una carne que me vuelve loco, antes tan poco apreciada y que a día de hoy, en algunos momentos es tan difícil encontrar. Que por qué?, pues porque su precio no suele ser nada elevado y su textura y sabor, de lo mejor. Sólo hay que saber manipularla y aplicarle una [...]
Es temporada de alcachofas, es un plato muy muy sano, nos puede servir para comenzar una buena comida, para convertirlo en una magistral tapa o simplemente para comer verdura de una manera diferente y sobre todo muy apetecible. Os recomiendo que optéis claro está por las alcachofas naturales, no hay nada como las frescas, nada. [...]
Sin dejar la receta de la semana pasada, hoy os muestro un ejemplo de los muchos que podremos elaborar con los tomates secos caramelizados. A diferencia de los que venden, éstos, no tienen pepitas, ni piel, los hemos hecho nosotros y les hemos dado nuestro toque. La tapa de ésta semana es perfecta para ésta [...]
De niño no las podía ni ver, ahora me vuelven loco. Son un alimento exquisito, con multitud de propiedades, dignas de las mejores mesas y cuando es la temporada, podemos encontrarlas muy bien de precio y de muy buena calidad. Como más se valoran son simplemente cocidas o aún mejor, ligeramente cocidas y terminadas a [...]
Así de fácil, y así de buena puede estar una de las salsas más ricas desde mi punto de vista. Éste tipo de pastas, con la salsa pomodoro me encantan porque casi puedo masticar la mezcla de las 2 cosas, es decir, la pasta porque ya es gruesa de por sí, pero la salsa pomodoro, [...]
Son muchos los interesados en ésta receta, y a diferencia de lo que se piensa, no es nada complicado. Un buen comienzo para picar para estas navidades, para un buen aperitivo, vermú, tapa, centro de mesa, o lo que se nos ocurra. Cuando compramos hígado de pato fresco, casi siempre terminamos haciéndolo a la plancha, [...]
Pues si, he sido nombrado ganador del concurso de recetas de ensaladas Iloveaceite. La verdad, no me lo esperaba, después de la mala suerte que me ha acompañado en los concursos de recetas de la red, es un golpe de aire fresco, de motivación. Share
Aunque muy conocido, a veces tendemos a dejar de lado platos como este. Y en días de tanto calor, apetece algo fresquito, ligero y nada complicado. Por eso esta semana he optado por las endibias al roquefort, pienso que no hay nada más fácil para resolver el primer plato de una comida y que dé [...]
Existen pocas partes del cerdo que no me gusten, y está claro que el secreto ibérico no es una de ellas. Es una pieza que está detrás de la paletilla y dentro del tocino. Es una carne que acumula grasa que se infiltra en la masa muscular, creando un veteado blanco que le proporciona una [...]
Pues como era normal, Ángel vuelve a compartir con teayudoacocinar una de sus recetas estrella, el pollo a la cerveza. Como colaborador activo de éste blog, Ángel nos aporta los conocimientos más profundos de ésta profesión, en la cual lleva 40 años trabajando y aprendiendo. Lo mejor, que seguirá contándonos sus secretos culinarios a través [...]
