Aquí está la receta de ésta semana, y creo que es muy acertada ya que, después de los excesos vienen muy bien los platos de cuchara y pescado, además de acompañar con estos días tan fríos. Nada como un guiso de patatas para comenzar el año con buen pie. Es un plato muy sencillo con un gran resultado, y mimando el producto como veremos a continuación, éxito asegurado. Vamos con la receta: Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr. de bonito fresco y limpio
  • 6 patatas medianas
  • 2 pimientos rojos
  • 4 pimientos verdes
  • 3 dientes de ajo
  • Azafrán o pimentón dulce
  • Caldo de pescado
  • Aceite de oliva y sal.
  • Perejil fresco

Procedimiento:

En la olla donde vayamos a hacer el marmitako, pondremos aceite a calentar y añadiremos el pimiento rojo y verde cortado en juliana.

Lo pondremos a fuego lento y dejaremos que se poche muy muy bien.

A continuación, añadiremos 2 L. (aprox.) de caldo de pescado y dejaremos cocer 1/2 hora más o menos.

Pasado ese tiempo, añadiremos las patatas cortadas a cascos y dejaremos cocer hasta que la patata esté casi blanda.

Mientras tanto, en un mortero prepararemos la majada.

Machacaremos los ajos, la sal y el pimentón hasta conseguir una pasta.

Después añadiremos un poco del caldo de pescado, y cuando la patata esté casi cocida, añadiremos la majada y removeremos bien.

Por último, pondremos a punto de sal y si lo vamos a consumir en el momento, echaremos los trozos del bonito, sino lo reservaremos hasta que llegue el momento.

Lo tendremos cociendo unos tres minutos, lo justo para que se haga y no quede seco. Después, en el momento de servir, espolvorearemos perejil fresco picado.

TRUCOS DE COCINA:

  • Puedes hacerlo con otros tipos de pescado
  • Lo más importante es añadir el bonito unos minutos antes de servirlo
  • Prueba a cambiar el pimentón por azafrán, el resultado es buenísimo.