Bueeno, aquí estamos de nuevo, y para comenzar con buen pie éste 2012 os propongo un plato sano, saludable y muy muy fácil de hacer. Después de poneros hasta arriba de dulces, comilonas, aperitivos y buenos vinos, no hay nada mejor que seguir una dieta sana y depurativa, o por lo menos, algo de pescadito y verduras, como la receta de ésta semana. Vamos con ella;

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 raciones de lubina (de 150 a 200 gr. por persona aproximadamente)
  • 8 ajos tiernos
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla tierna
  • 1/2 puerro
  • 1 pimiento verde y 1 rojo (opcional)
  • Miel
  • Salsa de soja
  • Aceite de oliva y sal

Proceso:

Lo primero de todo, pelaremos y lavaremos las verduras y las cortaremos en juliana (a tiras finas). Después, en el wok o sartén antiadherente, iremos salteando cada verdura por separado y procurando no hacerlas demasiado, es decir, nos deberán quedar crujientes.

Una vez, las tengamos todas salteadas, las mezclaremos.En el wok donde las hemos hecho, añadiremos un chorrito de salsa de soja y cuando hierva, una cucharada de miel.

Dejaremos que se disuelva por completo y añadiremos las verduras, daremos un ligero salteado con la salsa y retiraremos del fuego. Reservaremos

En una sartén bien caliente, pondremos los lomos de lubina ya sazonados con la piel hacia arriba, dejando que se dore bien, después, le daremos la vuelta y dejaremos que la piel quede crujiente. Podremos hacerlas del todo en la sartén o bien dejarlas medio cocinadas y terminarlas en el horno precalentado a 180ºC, dándoles un golpe a la hora de servir.

A la hora de emplatar, colocaremos en cada plato, 2 ajos tiernos ligeramente salteados, y encima colocaremos la lubina bien caliente. Les daremos un golpe en el fuego a las verduras agridulces y las colocaremos encima de la lubina.

Consejos de cocina:

  • Puedes utilizar cualquier tipo de verdura, judías verdes, pimientos, espárragos trigueros, etc. Eso sí, deberemos de cocinarlas, cada una en su justa medida.
  • Puedes utilizar cualquier tipo de pescado, merluza, rape, rodaballo, lenguado, etc, es decir todos.
  • Puedes darle un toque más personal añadiendo a la salsa de las verduras una cucharilla de mostaza Dijon.

Que aproveche!!!.