La ilusión de un cocinero. Como no sé lo que es poseer un restaurante propio, quizás hable demasiado. Siempre he querido poder diseñar un restaurante, ponerle un nombre, hacer mi cocina, impulsar lo que uno cree que es el camino correcto hacia lo que podríamos llamar la buena restauración, la auténtica gastronomía, vaya, hacer las [...]
O lo que es lo mismo, una excusa perfecta para juntarnos los amigos. La verdad que tal y como van pasando los años, los hábitos a tener en cuenta para reunirte con los más cercanos, cada vez son más gastronómicos, que por una parte me alegra. Pero, y esos hábitos en el bar de siempre, [...]
TAPA SORPRESA “Mañana por la mañana tenéis que diseñar 3 tapas con los productos que en estos momentos hay en la Escuela” Nada mejor que enseñar un buen concepto a toda ésta gente para saber improvisar en un restaurante cualquier cosa que pueda surgir. La cocina en muchos momentos, es eso, improvisación, un ole y [...]
Lo primero que debemos saber hacer a la hora de innovar, idear, pensar o reinventar un plato, es lo que yo llamo “estabilizar un plato”, si es verdad que debemos tener unos pequeños conocimientos de cocina y mucha práctica además de ganas de elaborar algo distinto. Lo más importante, debemos partir de la base del [...]
Hola a todo el mundo, bueno, un año más la ruta del tapeo por Zaragoza ha sido todo un éxito. Éste año nos hemos reunido 30 personas, tod@s del último curso que impartí en Septiembre y como es habitual, cuando terminamos…..!nos vamos de tapas!. Ésta vez ha salido un poco más barato (16 euros), sobre [...]
Bueno, la receta es sencilla, pero hay que hacerla bien, sobre todo para que nos pueda aguantar bastante tiempo en la nevera. Lo primero de todo, lavaremos las naranjas y les quitaremos la piel evitando rascar lo blanco, ya que amarga. En una tabla, cortaremos la piel en rectángulos iguales y con la ayuda de [...]
